Haka King

Keuken: Chinees

Zoetzure vis

Haka King was een gouwe ouwe in Paramaribo, maar was een poos gesloten vanwege een verhuizing. Het zit nu niet meer op de Gompert- maar op de Copernicusstraat, ongeveer ter hoogte van de Anamoesstraat. Het gebouw is brandnieuw met een geweldige lichtreclame op de voorgevel: de naam van het restaurant springt voortdurend van blauw naar rood naar groen. De begroeting is hartelijk, maar in louter Chinees. Zelfs Surinaams gaat moeilijk. Gelukkig is er een jongedame die alles lijkt te spreken en zij neemt ons onder haar hoede. En dat doet ze goed. We hebben een privé kamer (bijna standaard als we met een groep gaan eten: kost niks extra en je kunt de airco zelf bedienen).

We moeten langer wachten dan gewend in een Chinees restaurant. Maar na ruim 40 minuten arriveert een indrukwekkende maaltijd. Op tafel gestoomde snoek, deepfried kubi (vis met een stevige structuur, zoals rode mul) met zoetzure saus, tofu en (het is mijn verjaardag die we vieren) een hele geroosterde eend. Geen Peking eend: die hadden we moeten bestellen en is er bovendien niet altijd. Onderscheid is belangrijk: Peking eend heeft een hoge vlees-bot verhouding en een bijzonder dunne laag onderhuids vet, waardoor de huid ultiem knapperig kan worden bereid. Maar deze is ook lekker.

Eigenlijk valt alleen de tofu tegen: te slap en de saus is niet smakelijk. De eend is zoals gezegd goed, maar heeft inderdaad meer bot dan vlees: volgende keer bellen voor de Peking versie. De vissen zijn heerlijk: de gestoomde snoek heeft zwarte bonen en daar houd ik erg van. De vis is boterachtig mals. Ook de kubi is prima. Zoetzure saus maken kúnnen de Chinezen hier gewoon. Mmm. De ambiance van de ruimte volgt een bekend adagium: mwoah.

Eten 8 | Sfeer 6 | Service 7